代表
中村 葵
中村 葵、東京・蔵前のスペシャルティコーヒー専門店で5年間バリスタとして勤務した後、2019年に Brook Blend Gate を開業した。豆の選定と焙煎を独学で学び、Giesen W1Aの小型焙煎機を使った週次焙煎を今も一人で続けている。休日は川沿いをランニングするのが習慣で、「走りながら次の豆のことを考えている」と話す。好きな産地はエチオピアのイルガチェフェ地区。
中村 葵店を開いたのは2019年の春のことです。それまでは東京・蔵前のスペシャルティコーヒーの店で5年間バリスタとして働いていました。豆の選定から焙煎の補助、接客まで一通り経験しましたが、ある日、常連のお客さんに「ここに来ると落ち着く」と言われたことが、ずっと頭に残っていました。大きな店ではなく、自分が毎日立てる小さな場所を作りたいと思ったのは、その言葉がきっかけです。
標高1,900m以上の農園から仕入れた豆を、中浅煎りに仕上げています。ジャスミンのような花の香りと、グレープフルーツに似た柑橘の酸味が特徴です。Hario V60で92度のお湯を使い、3分以内に抽出します。
コロンビア南部ウイラ県の小農家グループから直接仕入れています。ハニープロセスで精製されているため、果肉の甘みが豆に残っており、キャラメルとピーチのような風味があります。中煎りで、ミルクとの相性も良いです。
ブラジル・ミナスジェライス州セラード地区の農園から仕入れた豆を、深めの中煎りにしています。チョコレートとナッツの風味が強く、苦味が少ないので、コーヒー初心者の方にも飲みやすいと好評です。
中村 葵、東京・蔵前のスペシャルティコーヒー専門店で5年間バリスタとして勤務した後、2019年に Brook Blend Gate を開業した。豆の選定と焙煎を独学で学び、Giesen W1Aの小型焙煎機を使った週次焙煎を今も一人で続けている。休日は川沿いをランニングするのが習慣で、「走りながら次の豆のことを考えている」と話す。好きな産地はエチオピアのイルガチェフェ地区。